Çumra 26 Haziran

Daha önceki yıllarda Konya’dan Hilal Ciğerciden alıyordum. Şimdi ayağımızda yani Çumra’da da bulunması bizler için kazanç oldu. Kuzu yüreği aldım. Sağ olsun Mehmet Atmaca kuzu yüreğini güzelce doğrayıp verdi.

Yıllar öncesinde anam rahmetli sakatat ürünlerinden yemek yapardı. Ha şimdi anam gibi yapamasak da alışkanlığımız var. Kendi ellerimle hazırlayıp pişirdim. Çocuklarıma dahası torunlara da aynı damak tadını tattırıyorum. Çok memnun oluyorlar dolayısıyla ben de memnun oluyorum. Bu nokta da bize bu hizmeti sunan Çumra Ciğercisi Mehmet Atmaca’ya teşekkür ediyorum. Cenabı Allah işini gücünü rast getirsin. Bereketli bol kazançlar diliyorum..

Niye sakatat yemeliyiz veya tüketmeliyiz sorusuna yanıt verelim mi?

İnsan olarak hayati fonksiyonların için gerekli olan makro ve mikro besin ögeleri yani parçaları bakımından zengin sakatatın pek çok faydası olduğu hepimizin bildiği gerçektir.

Hele zamanımızda kırmız etin bin liraya dayandığı ortamda sakatat ürünlerini daha az paraya mal ederek aynı gıda ihtiyacımızı karşılamış oluruz öyle değil mi? Bunun yanında ben yine de sakatatın başlıca faydalarını sıralarsam bu sayfalar yetmez. Bu konuda bakın uzmanlar ne diyor?

“”Sakatatlar İyi bir demir kaynağıdır: Sakatat çeşitlerinin büyük çoğunluğu iyi bir hem demir kaynağıdır. Et ve et ürünlerinde bulunan hem demir bitkisel gıdalarda bulunan hem olmayan demire kıyasla daha iyi emilir. Demir vücutta kırmızı kan hücrelerinin oluşumundan doku ve organlara oksijen taşınmasına kadar pek çok metabolik faaliyette aktif rol oynar.

Yetersiz demir alımı durumunda kansızlık yani anemi başta olmak üzere çeşitli sağlık sorunları gelişebilir. Demir eksikliğinin başlıca belirtilerinden bir tanesi yorgunluktur. Bu nedenle uzmanlara göre demir eksikliği sorunu bulunan kişiler enerji düzeylerini artırmak için başta karaciğer olmak üzere sakatat çeşitlerini öğünlerine ekleyebilir.

B karmaşık vitaminleri bakımından zengindir: Sakatat türleri başta B6 ve B12 vitamini olmak üzere B kompleks vitaminleri bakımından zengindir. B6 vitamini normal enerji oluşum metabolizması, protein ve glikojen metabolizması, normal kan hücrelerinin oluşumu, bağışıklık sisteminin normal fonksiyonun korunması gibi önemli metabolik süreçlerde rol oynar.

Ayrıca yorgunluk ve bitkinliğin azalmasında da rol oynayabilir. B12 vitamini ise özellikle beyin fonksiyonlarının korunmasında etkili olabilir.

Vücudun kolin ihtiyacını karşılayabilir: Vitamin ve minerallerin yanı sıra sakatat çeşitleri esasiyle besin öğelerinden bir tanesi olan kolin bakımından zengindir. Kolin vücutta üstlendiği görevler nedeniyle B karmaşık vitaminleri ile birlikte değerlendirilse de vitamin veya mineral değildir.

Kolin karaciğer fonksiyonları, kas hareketleri, beyin gelişimi ve sinir sistemi üzerinde önemli etkilere sahiptir. İnsanların karaciğerinde bir miktar kolin sentezlenebilse de yeterli değildir. Bu nedenle dışarıdan organ eti gibi gıdalarla vücudun ihtiyacı olan kolinin alınması gerekir.

Kas kütlesinin korunmasına yardımcı olabilir: Kas etleri kadar organ etleri de kaliteli protein kaynaklarıdır. Sakatat protein içeriği sayesinde kas kütlesinin artmasına, kas ve kemik sağlığının korunmasına yardımcı olabilir.

Antioksidan içeriği ile oksidatif stres ile mücadele edebilir: Sakatat A vitamini gibi antioksidanlar içerir. Bu sayede vücutta serbest radikallerin neden olduğu hasarla mücadele edebilir.

İlave olarak sakatat yemenin faydaları arasında çinko gibi mineraller sayesinde bağışıklık sisteminin desteklenmesi, B1 vitamini (tiamin) gibi vitaminler sayesinde ise Alzheimer hastalığı gibi nörodejeneratif sağlık sorunlarına yakalanma riskinin en aza indirilmesi de sayılabilir.””

Sakatat Çeşitlerini paylaşarak yazımız bitiriyorum;

İç Organlar: Karaciğer (ciğer), yürek, böbrek, dalak, akciğer Bağırsaklar ve Mide: İşkembe, şırdan, mumbar, ince bağırsak(kokoreç).  Kelle ve Ayaklar: Beyin, dil, yanak, kelle, paça. Diğer: Uykuluk.